100-150 mlGemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe, je nach Fleischart
100 mlSahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne in der Butter glasig werden lassen.
Champignons putzen, mit einem Trüffel- oder Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und einige Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender immer wieder umschichten.
Mit Noilly Prat und/oder Zuckerrohrschnaps ablöschen und den Alkohol etwas köcheln lassen.
Mit der Brühe und der Sahne aufgießen, aufkochen lassen und dann einige Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
