Putengeschnetzeltes
mit Orangensauce
Zutaten für 2 Personen
- 160 gPutenbrustfilet oder Putenschnitzel
- 1knapper TL Salz
- 1knapper EL Mehl (Wiener Griessler)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELOlivenöl
- 30 mlWeißwein
- 30 mlGemüsebrühe
- 50 mlOrangensaft
- 30 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Putenfleisch zunächst quer in dünnere Scheiben und dann quer zur Faser in nicht zu dicke Streifen schneiden.
- Salz, Mehl, Pfeffer mischen und die Fleischstückchen darin wälzen. Überschüssige Mehlmischung in einem Sieb abklopfen, falls nötig.
- Eine mittlere beschichtete Pfanne 3 Minuten vorheizen, Olivenöl dazu und die Fleischstückchen auf 2/3 Hitze braten, bis sie steif sind; nicht zu lange braten.
- Fleischstückchen in Alufolie warm stellen.
- Bratensatz mit Weißwein ablöschen, einköcheln. Gemüsebrühe und Orangensaft zugeben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln. Zum Schluss optional noch mit etwas Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleischstückchen wieder zugeben und mit der Sauce überziehen, nicht mehr kochen, schnell servieren.