Zucchini mit Hackfleisch,
im Ofen überbacken
Zutaten für 4 Personen
- 2-3mittlere Zucchini
- 300 mlGemüsebrühe
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 400 ggehackte Tomaten
- Oregano, Thymian, Rosmarin (gefriergetrocknet)
- 2 ELOlivenöl
- 500 ggemischtes Hackfleisch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayenne-Pfeffer
- Rosenpaprika
- 125 gMozzarella
- 200 gReibekäse
Zubereitung
- Zucchini in kleine Abschnitte teilen und 10 Minuten in Gemüsebrühe dünsten.
- Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl glasig braten. Dann in einer kleinen Schale beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf Tomaten mit Oregano, Thymian und gefriergetrocknetem Rosmarin würzen und etwas köcheln lassen.
- Weitere 2 EL Olivenöl in die beschichtete Pfanne geben und das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
- Zwiebel und Knoblauch sowie die Hälfte der Tomaten und ein wenig von der Gemüsebrühe zu dem Hackfleisch geben, gut durchrühren und etwas köcheln lassen.
- Zucchini abgießen und in eine ofenfeste Auflaufform geben. Das Hackfleisch darüber verteilen und den Rest der Tomatensauce.
- Dann das ganze mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, mit dem Reibekäse bestreuen und 30 Minuten bei 200° im Ofen überbacken.