Bandnudeln
mit Hähnchenragout
Zutaten für 2-3 Personen
- 150 gBandnudeln
- 400 gHähnchenoberschenkel (brutto gewogen)
- 1/2Gemüsezwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 11/2 EL Olivenöl
- 1 ELTomatenmark
- 100 mlWeißwein
- 150 mlGemüsebrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3Stängel frischer Thymian
- 1-2 ELSalatmayonnaise
- Parmesan am Stück
- Kirschtomaten (optional, für Dekoration)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Haut von den Oberschenkeln abziehen, das Fleisch auslösen und in kleine Würfel schneiden, gut parieren.
- Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in Olivenöl gut anbraten, 1 EL Tomatenmark mitbraten.
- Zuerst mit Weißwein und dann mit Brühe ablöschen, Thymianzweige zugeben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Thymianzweige herausnehmen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Salatmayonnaise abschmecken.
- Nudeln nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen, Garprobe machen, abgießen und in vorgewärmte Pasta-Teller geben. Etwas von dem Hähnchenragout darüber schöpfen und mit frisch geriebenem Parmesan anrichten.