Reissalat mit Putenbrust
und Paprika
Zutaten für 4-6 Personen
- 250 gReis
- 1 TLSalz für das Kochwasser
- 300 gPutenbrustfilet oder Hähnchenbrustfilet
- 2 ELneutrales Öl
- je 1/2 rote und grüne Paprika
- 2 TLKapern (optional)
- 1/2rote Zwiebel in feinen Würfeln (blanchiert)
Salatsauce
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4-6Spritzer Tabasco
- 4 ELTomatenmark
- 4 TLneutrales Öl
- 60 mlGemüsebrühe
Zubereitung
- Reis waschen und mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz im geschlossenen Topf bei kleinerer Hitze ca. 15-20 min kochen. Nach dem Aufkochen einmal umrühren, um den Reis gleichmäßig zu verteilen. Garprobe machen, Reis mit Spatel locken, Topf vom Herd nehmen und Reis bei geschlossenem Deckel ausdämpfen und abkühlen lassen.
- Putenbrustfilet quer zur Faser in Streifen schneiden, in Öl braten, salzen und pfeffern und einige Minuten in Alufolie ruhen lassen.
- Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und 2 Minuten blanchieren.
- Etwa 2/3 des Reises mit den Paprikawürfeln, den blanchierten Zwiebeln, Kapern und den gebratenen Fleischstreifen mischen. Rest anderweitig verwenden.
- 4 EL Tomatenmark, 4 TL neutrales Öl, Tabasco, Salz, Pfeffer und 60 ml Gemüsebrühe verrühren und unterheben.
- Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.