Hähnchenbruststreifen

Name: Hähnchenbruststreifen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Ecke Butter; 3 kernlose Orangen; 1/2 TL gefriergetrockneter Thymian; 4 EL bittere Orangenmarmelade; 2 EL mittelscharfer Senf; 1/2 TL ganz fein geschnittene Zwiebel; 150 g gemischte Blattsalate; Salz, Pfeffer aus der Mühle; eine Prise Zucker; 2 EL Essig; 6 EL Olivenöl

mit kalter Orangensauce

Zutaten für 4 Personen

400 gHähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 ELOlivenöl
1kleine Ecke Butter

für die Orangensauce

3kernlose Orangen
1/2 TLgefriergetrockneter Thymian
4 ELbittere Orangenmarmelade
2 ELmittelscharfer Senf
1/2 TLganz fein geschnittene Zwiebel

Blattsalate

150 ggemischte Blattsalate
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine PriseZucker
2 ELEssig
6 ELOlivenöl

Zubereitung

Aus den Orangen Filets schneiden. Es soll keine weiße Haut mehr an den Filets sein. Filets dann noch jeweils in drei Stückchen teilen.
Orangenmarmelade mit Thymian, Senf und Zwiebelstückchen vermengen. Orangenfilets unterheben und alles 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Hähnchenbrust quer in dünne Scheiben teilen. Salzen und Pfeffern und auf jeder Seite in einer Mischung aus Olivenöl und wenig Butter einige Minuten braten. Dann in Alufolie ruhen lassen und anschließend quer zur Faser in Streifen schneiden.
Hähnchenbruststreifen mit in Vinaigrette gewendeten Blattsalaten und der kalten Orangensauce anrichten.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Hauptspeisen, Vorspeisen, kleine Gerichte
Fleisch, Geflügel, Huhn
international