Fischwürfel auf Rucola
Zutaten für 2 Personen
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75 gRucola
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150 gVictoriabarschfilet
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eine EckeButter
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
Roquefort-Dressing
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
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6 ELOrangensaft
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6 ELneutrales Öl
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60 mlkräftige Gemüsebrühe
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125 gRoquefort
Besondere Hilfsmittel
Zubereitung
- Rucola waschen und - optional - eine Stunde wässern. Die Stängel immer großzügig abmachen.
- Den Victoriabarsch waschen, trocknen, entgräten und in kleinere Würfel schneiden. In Butter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten für das Roquefort-Dressing in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Schneidestab pürieren.
- Den Rucola auf Portionstellern anrichten, mit Roquefort-Dressing beträufeln und dann die gebratenen Fischwürfel darauf verteilen.