Marinierte Auberginen
Melanzane marinate
Zutaten für 4 Personen
- 2Auberginen
- Salz
- Olivenöl
- Zitronenscheiben und kleine Tomaten für die Garnitur
Marinade
- Salz (wenig)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELBalsamico-Essig
- 1 ELPetersilie, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 ELOlivenöl
Zubereitung
- Auberginen waschen, schälen und längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Auf beiden Seiten kräftig salzen und 30 Minuten schwitzen lassen.
- Auberginenscheiben mit Küchentüchern trockentupfen.
- In einer Grillpfanne im erhitzten Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 90 Sekunden braten.
- Die Marinade in einer Schüssel rühren. Die gebratenen Auberginenscheiben durch die Marinade ziehen und dann in eine Auflaufform einschichten. Wenn alle Scheiben eingeschichtet sind, den Rest der Marinade über die Scheiben gießen.
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren überschüssige Marinade entfernen.