Herzoginkartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffel in der Schale weich kochen und ausdämpfen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel pressen.
3. Mit den Eigelben und der Butter vermengen, mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Mit einer Sterntülle die Kartoffelmasse in kleinen Rosetten (ca. 4 cm Durchmesser) mit größerem Abstand auf Backpapier setzen. Die Rosetten mit Eigelb bestreichen, das ein wenig mit Wasser verdünnt wurde.
5. Im vorgeheiztem Ofen bei 225° ca. 12-15 Minuten backen.