Fleisch salzen und pfeffern und in 3 EL neutralem Öl in einem Schmortopf portionsweise anbraten.
Mit einer Tasse Rotwein und einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen.
Zwiebel fein würfeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden, Knoblauchzehe schälen. Gemüse einschließlich der ganzen Knoblauchzehe in den Schmortopf geben.
Mindestens eine Stunde schmoren lassen, besser 90 min, bei Bedarf Flüssigkeit (Gemüsebrühe) nachgießen. Knoblauchzehe herausfischen.
