Schalotten abziehen, Paprika putzen, beides fein würfeln. In einem beschichteten Topf mit etwas Butter andünsten. Auch den Reis etwas andünsten.
Mit heißer Hühnerbrühe aufgießen und bei geringer Hitze 20-25 Minuten quellen lassen. Immer wieder nach Bedarf Brühe zugießen. Am Schluss abdämpfen lassen.
Reis in kleine, kalt ausgespülte Tassen geben und auf die vorgewärmten Portionsteller stürzen.
