Schweinemedaillons

Zubereitung

1. Aus dem Schweinefilet leicht schräg Medaillons von ca. 2 cm Dicke schneiden. Sauber parieren und mit dem Handballen flach drücken.
2. Backofengrill vorheizen.
3. Olivenöl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne heiß werden lassen und Medaillons auf beiden Seite je 2 Minuten braten.
4. Die Medaillons mit Mozzarellascheiben belegen und im Backofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Für die Sauce den Wein in einer Sauteuse reduzieren, die Sahne zugießen und einige Zeit köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Bratensatz in der Pfanne mit der Sauce loskochen.