Panierte Tintenfischringe
mit Kartoffeln und Salat
Zutaten für 2 Personen
- ca. 10 panierte Tintenfischringe (TK)
- Frittieröl
- Sauce Tartare oder Remoulade
- 2gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 1Zitrone als Garnitur (optional)
Salat
- 80 gMischsalat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 1 ELEstragonessig, alternativ Weißweinessig
- 3 ELOlivenöl
Zubereitung
- Am besten immer frisches Frittieröl in die Fritteuse geben. Tintenfischringe erst unmittelbar vor dem Frittieren aus der Tiefkühlung nehmen. Temperatur auf 170-180° einstellen. Nicht länger als 2-3 Minuten frittieren. Auf Küchentüchern entfetten.
- Mit Sauce Tartare oder Remoulade und Zitronenvierteln servieren.
- Als Beilage die gekochten Kartoffeln halbieren und Salat anrichten.
Frittieren im Topf: Nur für erfahrene Köche!:
- Achtung: Frittieren außerhalb einer temperaturgeregelten Fritteuse ist immer sehr gefährlich! Topf auf jeden Fall stets im Auge behalten!
- 500 ml Frittieröl in einem hohen Kochtopf erhitzen. Von Anfang an einen Kochlöffelstiel in den Topf stellen. Wenn sich Blasen bilden, ist das Öl für das Frittieren heiß genug.
- Tintenfischringe portionsweise 2-3 Minuten frittieren, jeweils mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchentüchern entfetten.