Spinatcremesuppe
mit Lachsstreifen
Zutaten für 3 Personen
- 300 gRahmspinat (tiefgekühlt)
- 150 mlGemüsebrühe
- 200 mlFischfond
- 75 mlWeißwein
- 50 mlSahne (optional)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 120 gLachsfilet
Zubereitung
- Weißwein in einer Sauteuse stark reduzieren, Fischfond und Gemüsebrühe zugeben und eine Weile köcheln lassen.
- Tiefgekühlten Spinat zugeben und nach Vorschrift köcheln lassen.
- Lachsfilet waschen, trocknen und sorgfältig entgräten. Haut und braune Stellen wegschneiden. Dann in Streifen schneiden und in der heißen Suppe gar ziehen lassen.