Hackfleischbällchen
mit Tomatensauce
Zutaten für 3 Personen
- 250 ggemischtes Hackfleisch
- 1/2altbackenes Brötchen oder
- 1altbackenes Toastbrot
- 1Ei, Salz, Pfeffer
- 1Lauchzwiebel oder 1/2 Zwiebel
- neutrales Öl zum Braten
Tomatensauce
- 400 mlgehackte Tomaten (Dose)
- frische Kräuter oder Pizzagewürz bzw. Kräuter der Provence
- 75 mlkräftige Gemüsebrühe
- 1Knoblauchzehe
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLOlivenöl
Zubereitung
- Die stückigen Tomaten in einer Sauteuse aufkochen lassen, die Gemüsebrühe unterrühren, mit den Kräutern würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell eine geschälte Knoblauchzehe und 2 Lorbeerblätter mit köcheln. Am Schluss nochmals abschmecken. Knoblauch und Loorbeerblätter wieder entfernen. Einen Schuss Olivenöl zugeben und unterrühren.
- Lauchzwiebel putzen, halbieren und in (halbe) Ringe schneiden. Oder 1/2 Zwiebel fein würfeln.
- Toastbrot oder in Scheiben geschnittenes Brötchen einweichen und dann gut ausdrücken.
- Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, das Ei und die Zwiebelwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und dann kleine Bällchen formen.
- Die Hackbällchen ca. 5 Minuten in heißem Öl braten. Mit der Tomatensauce servieren.