Tagliatelle mit Hähnchensauce
und Champignons
Zutaten für 4 Personen
- 300 gTagliatelle
- 300 gHähnchenbrustfilet
- 1/2Zwiebel
- 250 gChampignons
- 75 mltrockener Weißwein
- 100 mlsüße oder saure Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 ELfeingehackte Petersilie (optional)
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in zwei dünne Scheiben schneiden, die Scheiben längs halbieren und dann quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
- Die Hähnchenbruststreifen mit Mehl bestäuben, salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten. Dann in Alufolie warm stellen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in der gleichen Pfanne glasig braten. Dann die geputzten und geviertelten Pilze zugeben und mitbraten.
- Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen und die Sauce einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Zuerst die Hähnchenbruststreifen und dann die fertigen Tagliatelle (oder die anderen Nudeln) in die Pfanne geben und nochmals kurz erhitzen.
- Auf vorgewärmte Teller geben und optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Variation:
Statt der Hühnerbrust mit Putenbrust zubereiten. Oder mit Noilly Prat, Portwein, Madeira oder Marsala ablöschen.