Spargelsnacks
Zutaten für ca. 12 Stück
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4etwas dickere Stangen grüner Spargel
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50 gausgelöste Flusskrebse
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50 ggeräucherter Lachs
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12getrocknete Tomaten in Öl
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50-80 ggriechischer Schafskäse
Besondere Hilfsmittel
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1Packung Partyfähnchen, ersatzweise Partysticks oder Zahnstocher
Zubereitung
- Den Spargel in den unteren zwei Dritteln großzügig schälen, holzige Stellen abschneiden. Dann abspülen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Spargel in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten blanchieren (Garprobe machen), dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Flusskrebse in Zitronenwasser waschen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Den Räucherlachs in kleine Rauten teilen.
- Schafskäse grob würfeln, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und teilen.
- Abwechselnd Spargel, Flusskrebse oder Räucherlachs, Tomatenfilets und Schafskäsewürfel aufspießen und auf einer Servierplatte anrichten.