Zungenfilets schonend auftauen, waschen, trocknen und mit Zitronensaft eine Stunde marinieren.
In gesalzenem und gepfeffertem Mehl wenden, abklopfen. Nicht zuviel Salz nehmen.
In reichlich Olivenöl anbraten (fast wie frittieren), jeweils 1 Minute auf jeder Seite. Große, beschichtete Pfanne verwenden. Nur jeweils zwei Filets zur gleichen Zeit braten.
Backblech oder feuerfeste weiße Form mit Alufolie auskleiden und Zungenfilets darauf ausbreiten.
