Stückige Tomatensauce
mit Lachsschinken (für Nudeln)
Zutaten für 4 Personen
- 4Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 1Ecke Butter
- 2 ELitalienischer Rotweinessig
- 100 mlkräftige Gemüsebrühe
- 4mittlere Tomaten
- 100 gCrème fraîche
- 50 gLachsschinken
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, achteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Abschnitte teilen (Tomatenwürfel ca. 5-7 mm).
- Die Schalotten und die Knoblauchzehe fein würfeln. In etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei sehr milder Hitze anschwitzen, nicht braun werden lassen.
- Mit 2 EL Rotweinessig und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomatenwürfel zugeben und ca. 20-30 Minuten leise köcheln lassen.
- Kurz vor der Fertigstellung der Sauce den in Streifen geschnittenen Lachsschinken einlegen und einige Minuten mit köcheln. Die Crème fraîche unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.