Räucherlachs
mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
- 200-300 ggeräucherter Lachs (50-75 g pro Person)
- etwasgrößere Kirschtomaten
- 1Packung Mini-Mozzarellas
- Basilikum (optional)
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELitalienischen Weißweinessig
- 4 ELOlivenöl
Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren, eventuell auch vierteln, wenn sie groß genug sind.
- Mozzarellakugeln aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls halbieren.
- Salatsauce in einer Schüssel verrühren und dann Tomaten und Mozzarellakugeln zugeben. Einige Minuten ziehen lassen.
- Lachs in gefällige Abschnitte teilen, alle braunen Stellen wegschneiden.
- Lachs und Salat auf Portionstellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.