Salat mit Schafskäse und Croûtons
Salade grecque des Iles Keikos
Zutaten für 4 Personen
- 150 ggemischte Blattsalate
- 150-200 gSchafskäse
- 125 gChampignons
- 4 ScheibenToastbrot amerikanische Art
- 2-3 ELOlivenöl
- 3Tomaten
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 2 ELRotweinessig
- 6 ELOlivenöl
Zubereitung
- Schafskäse in Scheiben schneiden, anschließend würfeln. Pilze putzen und vierteln.
- Blattsalate verlesen, waschen und trocknen.
- Toastbrot entrinden und in der gleichen Größe wie den Schafskäse würfeln. Anschließend in einer beschichteten Pfanne unter mehrmaligem Wenden in Olivenöl goldgelb braten.
- Geputzte Pilze parallel in einer anderen beschichteten Pfanne braten. Etwas liegen lassen, erst dann schwenken. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern.
- Vinaigrette rühren, Blattsalate durch die Vinaigrette ziehen und auf Portionstellern anrichten. Pilze, Schafskäse und Croûtons auf dem Salat verteilen, mit Tomatenachteln garnieren.