Champignons auf griechische Art
Champignons à la grecque
Zutaten für 3-4 Personen
- 250 gkleine, sehr frische Champignons
- 1/2Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 3 ELOlivenöl
- 1/4 BundPetersilie
- 1größerer Zweig Thymian
- 75 mlWeißwein
- 150 mlvorgekochte Tomatensauce (je zur Hälfte passierte Tomaten und Gemüsebrühe)
- 1Lorbeerblatt
- 1 TLZitronensaft
- 1 PriseZucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Champignons mit einem Küchentuch säubern, Füße leicht einkürzen.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Petersilie sehr fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl zusammen mit dem Thymianzweig Farbe annehmen lassen.
- Die geputzten Champignons zugeben und ein bis zwei Minuten schwenken.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Die Hälfte der vorgekochten Tomatensauce und das Lorbeerblatt zugeben. Mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Sauce sehr stark einköcheln. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. Die Masse in eine Schale füllen. Mit der restlichen Tomatensauce den Satz loskochen und dann diese Sauce noch über die Masse gießen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und mindestens fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, oder auch über Nacht.