Nudelsalat Napolitaine
Salade de pâtes Napolitaine
Zutaten für 2 Personen
- 100 gkurze Penne oder Spiralnudeln
- 8kleine schwarze Oliven
- 1/5Paprika rot
- 2-3 Scheibeneiner Fleischtomate
- 1/2 Scheibegekochter Schinken
- 30 gEmmentaler
- 1Stängel glatte Petersilie oder 1 EL Schnittlauch
- 1Knoblauchzehe
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine kleine Prise Zucker
- 2 ELweißer Aceto Balsamico
- 3 ELOlivenöl
- etwasCurry und Chilipulver
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser ziemlich weich kochen, Garprobe machen, abkühlen lassen.
- Paprika putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden, schälen und klein würfeln. Schinken und Käse sowie die entkernten Tomatenscheiben fein würfeln.
- Eine passende Schüssel mit Knoblauch einreiben. Oliven entkernen, Tomaten, Paprika, Schinken und Käse mit der Vinaigrette in der Schüssel mischen.
- Die Nudeln in die Schüssel geben. Mit Schnittlauchröllchen oder fein gehackter Petersilie bestreuen und alles gut durchmischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Variante:
Statt frischer Tomaten getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen, in feine Streifen schneiden, Tomatenwasser aufheben und etwas davon in die Vinaigrette geben. Statt Paprika gehackte Kapern verwenden.