Linsensalat
Salade de lentilles
Zutaten für 4 Personen
- 250 gLinsen
- 1Frühlingszwiebel
- 400 mlGemüsebrühe
- 150 mlWeißwein
- 1/2Karotte (ca. 40-50 g)
- 2 Scheibengeräucherte Putenbrust (ca. 50 g)
- 1 TLZitronensaft (optional)
- frische Petersilie (optional)
Vinaigrette
- 1 MspSalz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 2-4 ELBalsamico
- 4 ELSonnenblumenöl
Zubereitung
- Linsen in kräftiger Gemüsebrühe und Weißwein bissfest bei geschlossenem Deckel kochen, ca. 40 Minuten. Immer wieder mal nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist.
- In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebel fein schneiden und dann 2-3 Minuten blanchieren.
- Karotte in sehr feine Würfel schneiden und ca. 5 Minuten blanchieren.
- Putenbrust in feine Stückchen schneiden.
- Aus 2 EL Balsamico, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker sowie 4 EL Sonnenblumenöl eine Sauce mixen.
- Die noch warmen Linsen zusammen mit den anderen Zutaten in die Sauce geben.
- Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und - wer den Salat etwas säuerlicher mag - einen TL Zitronensaft und weitere 2 EL Aceto Balsamico untermischen. Optional noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.