etwasZitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
3 ELOlivenöl
Saft von einer Zitrone
3 ELSahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 ELSchnittlauchröllchen
8 Scheibenganz fein geschnittene Mailänder Salami oder Baguette-Salami
Zubereitung
400 ml Wasser in einer Sauteuse (oder in einem kleineren Topf) mit 2 Lorbeerblättern zum Kochen bringen und 1 1/2 TL Gemüsebrühpulver einrühren.
Polenta hineinrieseln lassen, fleißig umrühren, einige Minuten ziehen lassen. Das Dressing soll cremig sein, nicht zu dick.
Mit einem Kochmesser von einer unbehandelten Zitrone etwas Schale abschneiden, nur das Gelbe, nicht das Weiße. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und dann nochmals quer in feine Teile schneiden und zugeben.
Einen guten Schuss Olivenöl zugeben und den Saft einer Zitrone.
Das Polenta-Dressing vom Herd nehmen und 3 EL Sahne einrühren.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Esslöffel Schnittlauchröllchen verfeinern.
Eine äußere Blattschicht vom Eissalat abmachen, einmal mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocknen. Dann aus der Mitte des Salates vier ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Den Strunk jeweils herausschneiden.
Den Salat mit dem Polenta-Dressing beträufeln und mit je zwei Scheiben Baguette-Salami garnieren.
