ein Stück Petersilienwurzel oder Sellerie (optional)
grüne Oliven ohne Kern (optional)
1Knoblauchzehe
75 gChampignons
2 TLSpeisestärke
Zubereitung
Fleisch in Würfel schneiden und sauber parieren.
Fleisch salzen und pfeffern und in 3 EL neutralem Öl in einem Schmortopf portionsweise anbraten.
Eine halbe Zwiebel würfeln und die Würfel kurz mit anschwitzen.
Zuerst mit 150 ml Rotwein und dann später mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Die Karotten und die Petersilienwurzel schälen und in grobe Scheiben schneiden. Das Gemüse einschließlich der ganzen Knoblauchzehe in den Schmortopf geben.
Mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren, bei Bedarf Flüssigkeit (Gemüsebrühe) nachgießen.
Pilze schälen und in Scheiben schneiden, zugeben. Das Ganze eine weitere Stunde bei milder Hitze schmoren. Knoblauchzehe entfernen.
Kurz vor dem Servieren eventuell 2 TL Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, einige Minuten köcheln, damit die Sauce sämiger wird.
