Goldbrasse provenzalisch
Dorade provençale
Zutaten für 2 Personen
- 2ganze Doraden (Goldbrassen), vom Fischhändler schon vorbereitet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Ecke Butter
- 1 ELOlivenöl
- 1Fenchelknolle
- 4Knoblauchzehen
- 1/2Zwiebel
- 2mittlere Tomaten
Zubereitung
- Die Fische sorgfältig abspülen und mit Küchentüchern trocknen. Kräftig salzen und pfeffern.
- Eine feuerfeste Form buttern und noch etwas Olivenöl in der Form verteilen.
- Die Fenchelknolle putzen, braune Stellen entfernen, halbieren und die harten Stellen (Strunk) entfernen. Dann in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Den Boden der Form damit belegen.
- Die Fische mit einigen Fenchelscheiben füllen, auf die Tomatenwürfel legen.
- Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch anquetschen und mit dem Rest des Fenchels ebenfalls in die Form geben.
- Ofen vorheizen und die Fische in der Form ca. 50 Minuten bei 180° braten.
- Auf heißen Tellern mit dem Gemüse servieren.