Kalbsmedaillons
mit Gorgonzolasauce und Banane
Zutaten für 4 Personen
- 600 gKalbsmedaillons (je 75 g pro Stück)
- Olivenöl
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2Bananen
Gorgonzolasauce
- 150 mlWeißwein
- 200 mlSahne
- 150 gGorgonzola
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Bei den Kalbsmedaillons seitlich die Ränder einschneiden. In einer geriffelten Grillpfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten in Olivenöl zusamen mit Rosmarin braten - je nach Dicke. Dann einige Minuten in Alufolie ruhen lassen. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern.
- Banane schälen und längs halbieren. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Gorgonzolasauce:
- 150 ml Weißwein in einer Sauteuse auf 1/3 reduzieren, dann mit einem Becher Sahne auffüllen und wieder einreduzieren.
- Den Käse in Stückchen einrühren und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.