Huhn mit Mandeln,
Bohnensprossen und Pilzen
Zutaten für 4 Personen
- 350 gausgelöste Hühnerbrust (oder, noch besser, ausgelöste Hähnchenoberschenkel)
- 2 ELSpeisestärke
- 1 TLSalz
- 1 TLFünf-Gewürze-Pulver
- 1große Gemüsezwiebel
- 125 gChampignons
- 1Glas Bohnensprossen
- 20geschälte Mandeln
- Erdnussöl
- 300 mlHühnerbrühe
- Sojasauce
- 1-2 TLSpeisestärke
Besondere Hilfsmittel
- Wok oder Wokpfanne
Zubereitung
- Ausgelöstes Hühnerfleisch in Streifen oder in mundgerechte Stückchen teilen. Zu große Streifen oder Stückchen nochmals teilen.
- 2 EL Speisestärke, 1 TL Salz und 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver in einem tiefen Teller mischen, Fleischstückchen darin wälzen. Die Fleischstückchen in ein Sieb geben und rütteln, um überschüssige Speisestärke zu entfernen.
- Die Gemüsezwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Pilze schälen und vierteln. Die Mungobohnensprossen abgießen und abtropfen lassen.
- Die Mandeln im Wok in Erdnussöl ausbacken bis sie golden sind. In Alufolie warm stellen.
- Hühnerfleisch bei starker Hitze jeweils ca. 5 Stückchen 60 Sekunden ausbacken. In Alufolie warm stellen. Überschüssiges Öl abgießen, bis auf ca. 2 EL.
- Gemüse im Wok einige Minuten pfannenrühren. Brühe angießen.
- Sojasauce mit 1 EL Wasser und 1 TL Speisestärke verrühren und zugeben. Aufkochen und andicken lassen.
- Hühnerfleisch wieder zugeben und warm werden lassen, Mandeln zugeben.
- Auf warm gestellter chinesischer Servierplatte anrichten.