Geräucherter Heilbutt
Zutaten für 4 Personen
- 2geräucherte Heilbuttstücke
Salatbett Rucola
- 100 gRucola
- Pfeffer aus der Mühle
- 2Zitronen
- bestes Olivenöl
Salatbett Feldsalat
- 100 gFeldsalat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 1Spritzer Maggi
- 1 ELSherryessig
- 3 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Vom Rucola die harten Stängel entfernen, gut waschen und 1 Stunde wässern. Dann abtropfen lassen und mit Küchentüchern trocknen.
- Auf Vorspeisentellern anrichten, jeweils eine halbe Zitrone dazu geben, Pfeffermühle und Olivenöl am Tisch bereitstellen.
- Man pfeffert den Rucola dann selbst, beträufelt ihn mit Zitronensaft und Olivenöl und nimmt sich von dem Heilbutt.
Salatbett Feldsalat:
Vinaigrette rühren, Feldsalat in der Vinaigrette wenden und auf Portionstellern anrichten.