Schweinekotelett mit Senfsauce
Côte de porc sauce moutarde
Zutaten für 2 Personen
- 2Schweinekoteletts
- 1/2 ELneutrales Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TLDijon-Senf
Sauce
- 100 mltrockener Weißwein
- 100 mlSahne
- 100 mlGemüsebrühe
- 1Ecke Schmelzkäse (ca. 30 g)
- 1 TLDijon Senf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Schweinekoteletts bei Bedarf nachputzen, Knochensplitter entfernen. Zimmertemperatur annehmen lassen und gegebenenfalls Fettränder in 3 cm Abstand einschneiden.
- Backofen mit eingeschobenem Rost auf 125° vorheizen. Backblech als Fettpfanne unterschieben und mit Alufolie bedecken.
- Koteletts in wenig neutralem Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je ca. 1 Minute anbraten.
- Die Koteletts herausnehmen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Auf dem Rost im Backofen ca. 15 Minuten zu Ende garen, je nach Dicke der Koteletts.
- Inzwischen den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein loskochen, etwa auf 1/3 einreduzieren. Sahne zugeben und wieder reduzieren. 100 ml Gemüsebrühe zugießen, den Schmelzkäse in der Sauce zerlaufen lassen und einen TL Dijon-Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koteletts wieder einlegen und in der Pfanne am Tisch servieren.