Asiatischer Salat
mit Chinakohl, Hühnerfleisch und Nüssen
Zutaten für 4 Personen
- 1Hähnchenbrust im Ganzen
- 500 mlHühnerbrühe
- 1/4Chinakohl
- 1große Karotte
- 1/3 BundLauchzwiebeln
- 3 ELErdnussöl
- 1 ELReisweinessig
- 2 TLAusternsauce (ersatzweise Sojasauce)
- 2 ELZitronensaft
- 1 TLHonig
- 1 TLSojasauce
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 ELungesalzene Erdnusskerne (oder andere ungesalzene Nüsse)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust im ganzen lassen, abspülen, in einen mittleren Topf geben und in der Hühnerbrühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Eventuell Bouquet garni und 1/3 TL Fünf-Gewürze-Pulver zufügen. Am Schluss 100 ml der Brühe abschöpfen und für die Sauce beiseite stellen.
- Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gut waschen und abtropfen lassen.
- Die Karotte schälen und in Julienne-Streifen raspeln. Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
- Erdnussöl, Essig, Austernsauce, Sojasauce und 100 ml Hühnerbrühe verrühren. Mit dem Honig, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haut von Hähnchenbrust abziehen, das Fleisch auslösen und quer zur Faser in schmale Streifen schneiden. Je nach gewünschter Menge einen Teil für andere Zwecke zurückbehalten.
- Alle Zutaten mit dem Chinakohl und dem Hähnchenfleisch und der Sauce vermischen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken und über den Salat streuen.