Kartoffelrahmsuppe
mit Steinpilzen
Zutaten für 3-4 Personen
- 1 Lkräftige Gemüsebrühe
- 3mittlere Kartoffeln
- 1dünne Scheibe Sellerie
- 15 ggetrocknete Steinpilze
- 100 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskat aus der Mühle
Zubereitung
- Ein Liter Wasser in einem hohen Edelstahltopf aufkochen.
- Getrocknete Steinpilze in einen Suppenteller geben und mit etwas von dem kochenden Wasser begießen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln und Sellerie putzen und in Scheiben schneiden bzw. würfeln.
- Gekörnte klare Gemüsebrühe in das Wasser geben, umrühren. Kartoffeln und Sellerie in der Brühe in 20-30 Minuten weich köcheln.
- Pilze abgießen, Einweichwasser filtern und zur Suppe geben.
- Pilze abbrausen und in die Suppe geben.
- Alles nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Sahne zugeben und nochmals kurz durchmixen.
- Heiß servieren.