2 StückOchsenfilet oder Rinderfilet, je 1 cm dick geschnitten
1 ELneutrales Öl
etwasButter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
einigeBlätter Eissalat
1größere Karotte
Vinaigrette
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine PriseZucker
1/2 TLDijon-Senf
2 ELWeißweinessig
5 ELOlivenöl
Zubereitung
Salatblätter abmachen und in Streifen schneiden. Gut waschen und in der Salatschleuder trocknen.
Karotte schälen und fein raspeln.
Salat auf großen Tellern anrichten und mit einer Vinaigrette nach Wahl beträufeln.
Steak in einer beschichteten Pfanne bei etwas höherer Hitze braten, auf der einen Seite ca. zwei Minuten, bis es zu glänzen anfängt. Dann Hitze zurücknehmen und auf der anderen Seite nochmals 1 Minute braten - nicht länger, eher noch kürzer.
Die Steaks etwa zwei Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Steak auf dem Salat anrichten, ausgetretenen Fleischsaft darüber gießen, eventuell mit ganz wenig Butter bestreichen, salzen und pfeffern.
