Ochsenfilet auf Toast
Zutaten für 3 Personen
- 3 StückOchsenfilet, je 1 cm dick
- 2 ELneutrales Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1/4Pain Boulot (Weißbrot)
- 3 TLMayonnaise
- 3 TLTomatenketchup
- einigegrüne Salatblätter
- 2größere Tomaten
- Butter
- 3kleine Päckchen Kräuterbutter (optional)
Pariser Butter (optional)
- 125 gButter
- 1Knoblauchzehe
- 1 cmSardellenpaste
- 2 ELZwiebelwürfel
- 1 ELSchnittlauch
- 1 ELCognac oder Madeira
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Salatblätter waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Drei Scheiben vom Pain Boulot toasten und mit einer Mischung aus Mayonnaise und Tomatenketchup bestreichen. Zuerst mit den Salatstreifen und dann mit den Tomatenscheiben belegen.
- Die Ochsenfilets bei 1 cm Dicke auf einer Seite 90 Sekunden, auf der anderen Seite dann maximal 60 Sekunden im heißen Öl braten.
- Erst anschließend leicht salzen und pfeffern und auf dem belegten Toast anrichten. Zum Schluss noch ein wenig Butter oder Kräuterbutter auf jedes Fleischstück geben.
Pariser Butter:
125 g Butter schaumig rühren. Knoblauch fein hacken und pressen, 1 cm Sardellenpaste, ganz fein geschnittene gebratene Zwiebeln und 1 EL Schnittlauch einarbeiten. Mit etwas Cognac oder Madeira sowie Salz und Pfeffer abschmecken.