Cocktailtomaten und Mozzarellakugeln für die Garnitur (optional)
Zubereitung
Bei dem Rucola die harten Stängel abschneiden und (optional) eine Stunde wässern. Dann nochmals waschen, verlesen und trocken schleudern.
Riesengarnelen halbieren, entdarmen, waschen und mit Küchentüchern gut trocknen. Salzen und pfeffern, leicht mehlieren, mit Kräutern der Provence bestreuen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Riesengarnelen einlegen und zuerst auf der Seite des Panzers und dann auf der anderen je 3 Minuten braten. Wenn sie klein sind, eher noch weniger.
Rucola pfeffern, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Keinen Essig und kein Salz verwenden.
