Zuckerschoten verlesen und waschen. Falls notwendig, Enden abschneiden und auf beiden Seiten mit einem Sparschäler entfädeln. Sparschäler dabei schräg ziehen. Waschen.
In reichlich Salzwasser 5-8 Minuten blanchieren. Man kann sie auch ohne Salz machen.
Im Sieb abtropfen lassen. Eventuell warm stellen, da Zuckerschoten schnell kalt werden.
