Pappardelle mit Sahnesauce,
Schinken und Erbsen
Zutaten für 4 Personen
- 300 gPappardelle (sehr breite Bandnudeln)
- 1/2 TLSalz für das Nudelwasser
- 125 gTiefkühlerbsen
- 1halbe Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Tomate
- 100-150 ggekochter Schinken
- 2 ELOlivenöl
- 50 mlGemüsebrühe
- 50 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Pappardelle nach Vorschrift zubereiten. Immer Garprobe machen.
- Tiefgekühlte Erbsen nach Vorschrift aufsetzen oder mit etwas Wasser in kleiner Kasserolle erst aufkochen und dann 5-7 Minuten dünsten.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln, in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl glasig braten. Tomate häuten, würfeln und zugeben. Schinken kleinschneiden. Zu den angedünsteten Zwiebeln geben, nicht zu stark anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen.
- Fertige Erbsen zugeben. 50 ml Sahne oder entsprechende Menge Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln zugeben und wieder erhitzen. In vorgewärmten Tellern servieren.