Gemüsemischung
mit Zucchini, Tomaten und Pilzen
Zutaten für 2 Personen
- 1Ecke Butter
- 1/2Zwiebel
- 1mittlerer Zucchino
- 1große Fleischtomate oder zwei normale Tomaten
- 125 gChampignons
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Oregano
- 150 mlkräftige Hühnerbrühe
Zubereitung
- In einer beschichteten Pfanne Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Bei dem Zucchino die Enden abschneiden, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zugeben und anbraten. Mit 75 ml Hühnerbrühe angießen, auf kleiner Temperatur köcheln lassen.
- Die Fleischtomate überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, würfeln, zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse mit einer Prise Salz, Pfeffer, Paprika süß, Cayennepfeffer sowie etwas Oregano würzen.
- Ziemlich zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben. Eventuell immer wieder Brühe nachgießen.