Tomaten häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Tomatenwürfel unter den fertigen, noch etwas feuchten Reis heben und den Tomatenreis im Backofen bei 100° warm stellen.
Zum Anrichten den Tomatenreis in Tassen oder Timbaleformen füllen, etwas andrücken und auf die Portionsteller stürzen.
