Schweinemedaillons
in Sahnesauce "Schweinefilet-Pizln"
Zutaten für 3 Personen
- 300 gSchweinefilet
- 1/2Zwiebel
- 11/2 EL neutrales Öl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 50 mlGemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 30 mlSahne
Alternatives Rezept
- 400 gSchweinemedaillons, 2 cm dick geschnitten
- 11/2 EL Sonnenblumenöl
- 3Frühlingszwiebeln
- 6Champignons oder Egerlinge
- je 75 ml Brühe und Sahne
- 1/2 TLSenf
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Schweinefilet waschen und trocknen, sauber parieren. Quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel abziehen und mittelfein würfeln.
- Zwiebel in einer großen, beschichteten Pfanne andünsten, dann die Medaillons einlegen und auf der einen Seite anbraten, salzen und pfeffern.
- Medaillons umdrehen und auf der anderen Seite anbraten, salzen und pfeffern.
- Mit der Brühe und der Sahne aufgießen. Etwas köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alternatives Rezept:
- 3 Frühlingszwiebeln und die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas von dem Grün aufheben.
- Schweinemedaillons in Sonnenblumenöl bei großer Hitze auf beiden Seiten anbraten. In Alufolie warm stellen.
- Frühlingszwiebeln und Pilze kurz andünsten. 75 ml Gemüsebrühe, 75 ml Sahne, 1/2 TL Senf zugeben und kurz aufkochen lassen.
- Schweinefilet wieder zugeben und maximal 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.