Gemüserohkost mit Dip

Zubereitung

1. Alles Gemüse vor dem Zurichten sorgfältig waschen und eventuell trocknen.
2. Die Möhren schälen. Ein bisschen Grün daran lassen, wenn sie noch sehr jung sind. Längs vierteln und eventuell auf 10 cm einkürzen.
3. Vom Zucchino die Enden abschneiden und längs in bleistiftgroße Stifte schneiden.
4. Vom Bleichsellerie den unteren Teil wegschneiden. Dann längs teilen, bis dünne Stangen erreicht sind. Gut entfädeln. Jeweils etwas von dem Kraut daran lassen.
5. Die Paprikaschoten halbieren, um Scheidewände und Samen entfernen zu können. Dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
6. Das Grün des Fenchels entfernen, am unteren Ende der Knolle eine Scheibe abschneiden. Den Fenchel längs in Spalten schneiden.
7. Die Gurke längs vierteln. Die Kerne entfernen. Vorher die Enden abschneiden.
8. Den Rettich schälen und längs in Stangen schneiden.
9. Vom Chicorée den Strunk wegschneiden und die Blätter ablösen, eventuell längs teilen, je nach Größe.
10. Den Boden einer Schale mit gecrushtem Eis bedecken und das Gemüse darin senkrecht anrichten.

Pinzimonio-Dip:

Bestes Olivenöl mit Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren, für jeden Gast ein eigenes kleines Schälchen bereitstellen.