Kalbsgeschnetzeltes mit Champignonsauce

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Champignonsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: französisch
Ingredients: 450 g Kalbssteak; 400 g Champignons; 2 EL neutrales Öl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; eine Prise Rosenpaprika scharf; etwas geriebene Muskatnuss; 75 ml Rinderbrühe; 3 EL saure Sahne; 1 EL fein gehackte Petersilie

Zutaten für 4 Personen

450 gKalbssteak
400 gChampignons
2 ELneutrales Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eine PriseRosenpaprika scharf
etwasgeriebene Muskatnuss
75 mlRinderbrühe
3 ELsaure Sahne
1 ELfein gehackte Petersilie

Zubereitung

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Kalbssteak trocknen sowie quer zur Faser in gleichmäßige Streifen (0,5 cm) schneiden. Sollten die Steaks zu dick sein, die Scheiben nochmals teilen.
In dem heißen Öl auf beiden Seiten anbraten, würzen und 10 Minuten weiterbraten. Mit etwas Brühe ablöschen.
Pilzscheiben zufügen und weitere 10 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren.
Sahne unterheben und mit der Petersilie bestreuen.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 30 Minuten
Hauptspeisen
Fleisch, Kalb
französisch