Hähnchenbrust mit Zucchini
und Sauce Roquefort
Zutaten für 3 Personen
- 250-300 gHähnchenbrustfilet
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1mittelgroßer Zucchino
- 4Kirschtomaten
- 1/8einer roten Paprika
- 1/8einer gelben Paprika
- 11/2 EL Olivenöl
- 1kleine Ecke Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sauce Roquefort
- 200 mlWein
- 100 mlSahne
- 100 gRoquefort
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet waschen, gut trocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfeln, Zucchini waschen, trocknen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Fleisch salzen, pfeffern und in dem heißen Öl-Butter Gemisch kräftig, aber nicht zu lange anbraten. In Alufolie warm stellen.
- Im Bratfett die Zwiebelwürfel, die Knoblauchscheiben, die Paprikawürfel und etwas später die Zucchinischeiben anschwitzen. Das Fleisch wieder zugeben, die Tomaten drauf setzen und alles mit der Sauce Roquefort begießen.
- Fünf Minuten sanft köcheln lassen.
Sauce Roquefort:
- Weißwein in einem separaten Topf auf die Hälfte einreduzieren.
- Sahne zugeben, wieder einköcheln.
- Roquefort-Käse hineinbröseln, gut verrühren, sanft einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.