Hähnchengeschnetzeltes
auf Brot
Zutaten für 3 Personen
- 350 gHähnchenbrustfilet
- 2 ELSpeisestärke
- 1/2 ELSemmelbrösel
- 1 TLSalz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 TLKräuter der Provence
- 2 ELOlivenöl
- 1Ecke Butter
- 50 mlWein
- 75 mlkräftige Hühnerbrühe
- 100 mlSahne
- 12Kirschtomaten
- 3größere Scheiben Roggenbrot
Zubereitung
- Hähnchenfleisch waschen, trocknen und sauber parieren. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Panade aus Speisestärke, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence mischen. Fleischstückchen darin wälzen.
- In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Fleischstückchen darin braten, umdrehen und rühren. Nicht zu lange braten, dann in Alufolie warm stellen.
- Mit dem Weißwein ablöschen, Hühnerbrühe und Sahne zugeben und einköcheln.
- Die Kirschtomaten halbieren und in der Sahnesauce kräftig erhitzen.
- Fleisch wieder zugeben und kurz erwärmen.
- Brot entrinden und auf große Teller legen. Das Fleisch mit der Sauce darauf anrichten.