Thunfisch mit Sauce
Thon sauce au vin blanc
Zutaten für 2 Personen
- 200-250 gThunfischfilet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Bestäuben
- 1/2-1 ELOlivenöl
- 1-2Knoblauchzehen
Weißweinsauce
- 150 mltrockener Weißwein
- 75 mlFischfond
- 75 mlSahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1unbehandelte Zitrone (optional)
Zubereitung
- Thunfischfilet quer teilen, falls nötig, damit 7 bis 8 mm dünne Scheiben entstehen. Salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne wenig Olivenöl damit aromatisieren, wieder herausnehmen.
- Thunfischscheiben auf jeder Seite nur ca. 2 Minuten braten. Portionsweise, nicht übereinander legen.
Weißweinsauce:
- Weißwein in einem separaten kleinen Topf auf 1/3 einköcheln.
- 75 ml Fischfond zugeben.
- 75 ml Sahne zugießen, köcheln lassen, reduzieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Zitronenabrieb an die Sauce geben.