Polentaplätzchen
Gâteau de polenta
Zutaten für 4 Personen
- 125 gMinuten-Polenta
- 250 mlGemüsebrühe
- 250 mlMilch
- 2Eigelb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseMuskat
- 1 TLbraune Butter (optional)
- Parmesankäse am Stück
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
- Halb und halb Gemüsebrühe und Milch in einen größeren Topf geben, erwärmen.
- Polenta langsam hineinrieseln lassen, dabei einrühren. 2 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die zwei Eigelbe einrühren. 2 EL geriebenen Parmesan unterrühren.
- 1 TL braune Butter zugeben. Polenta nochmals 3 Minuten ziehen lassen.
- Polenta in eine geölte flache Form gießen. Eventuell mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit Folie luftdicht bedecken, damit es keine Haut gibt.
- 20 Minuten abkühlen lassen.
- Runde Scheiben oder Halbmonde ausstechen, mit Parmesan bestreuen, in eine Reine setzen und einige Minuten überbacken, bis sie wieder erwärmt sind und der Käse geschmolzen ist.