Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser geben. Häuten, vierteln und entkernen.
Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden, den Rosmarin grob hacken.
Die Tomatenviertel in eine feuerfeste Form geben und mit Puderzucker bestäuben. Knoblauch und Rosmarin darüber verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen etwa 1-2 Stunden trocknen bzw. kandieren lassen.
