Hähnchenbrust in Weißweinsauce
Petto di pollo al vino bianco
Zutaten für 3 Personen
- ca. 300 g Hähnchenbrust
- 150 mlWeißwein (1 Tasse)
- 150 mlkräftige Hühnerbrühe
- 1 TLSpeisestärke
- 1Ecke Butter
- 1 ELOlivenöl
- ein Spritzer Zitronensaft
- Salatblätter (für die Garnitur)
- Zitronenscheiben (für die Garnitur)
Zubereitung
- Den Weißwein in einem Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Hühnerbrühe zugeben. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und glatt rühren. Zugeben und die Sauce nach Geschmack einkochen lassen. Wenn sie zu dick sein sollte, mit etwas Wasser aufgießen. Eventuell mit einem Schneidstab aufmixen. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft an die Sauce geben.
- Hähnchenbrust trocken tupfen. Quer halbieren, so dass dünne Scheiben entstehen.
- Hähnchenbrust in Butter und Olivenöl ca. 2 Minuten auf jeder Seite auf mittlerer, später kleiner Hitze braten. Herausnehmen und für ca. 3 Minuten in den Topf mit der köchelnden Sauce geben.
- Mit Salatblatt und Zitrone anrichten.