Riesengarnelen auf Blattsalaten
Zutaten für 4 Personen
- 4Riesengarnelen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter der Provence
- 1 ELOlivenöl
Blattsalate (insgesamt ca. 160 g)
- Eichblatt bzw. Burgunder
- Frisée
- Radicchio
- Feldsalat
Vinaigrette
- 2 MspSalz
- wenig gemahlener Pfeffer
- rosa Beeren
- eine PriseZucker
- 2 ELHimbeeressig
- 2 ELWalnussöl
- 4 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Riesengarnelen halbieren und die Därme entfernen. Gut abspülen und sorgfältig trockentupfen. Leicht salzen und pfeffern, mit Kräutern der Provence bestreuen.
- Insgesamt 4 bis maximal 5 Minuten in nicht zu heißem Olivenöl braten, mit der Seite der Schale zuerst.
- Blattsalate auf Portionstellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Erst dann die gebratenen Riesengarnelen auflegen.
Variante:
Riesengarnelen schälen und auf Zitronenscheiben arrangieren.